乳化

为了使原来不能混合的两种液体混合起来，把其中一种液体变成微小的颗粒分散在另一种液体中，这种过程叫乳化。例如把肥皂水与油充分搅拌，使油类变成微小颗粒悬浮在肥皂水中。

1、显然聚合物胶粒总数受乳化剂结构的影响。
2、 在色拉调味时，蛋黄能作为乳化剂。
3、 这个系数考虑到了在固体颗粒上吸附的气体，尾涡和乳化相之间的交换以及在这个体系中的滞留量。
4、 乳化时间