【 鱼酱 yu jiang 】
用鱼肉发酵制作的酱。
北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“凡作鱼酱、肉酱，皆以十二月作之，则经夏无虫。” 清 黄遵宪 《闻诗五妇病甚》诗：“终日菜羹鱼酱外，帖书乞米药钞方。” 徐珂 《清稗类钞·饮食·鱼酱》：“鱼酱者，以鱼切碎洗浄，入炒盐、花椒、茴香、乾薑一钱，加酒和匀，拌鱼肉入瓷瓶，封固，十日可食。”
鱼酱
词典「鱼酱」详细解释释义
用鱼肉发酵制作的酱。
北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“凡作鱼酱、肉酱，皆以十二月作之，则经夏无虫。” 清 黄遵宪 《闻诗五妇病甚》诗：“终日菜羹鱼酱外，帖书乞米药钞方。” 徐珂 《清稗类钞·饮食·鱼酱》：“鱼酱者，以鱼切碎洗浄，入炒盐、花椒、茴香、乾薑一钱，加酒和匀，拌鱼肉入瓷瓶，封固，十日可食。”
1、肝、 鸭、 鲭鱼酱.
2、 类似鲱的以浮油生物为食的小鱼类，经常罐装整个鱼或鱼酱；世界各地的热带水域中颇多。
3、 ?鱼酱, ?鱼汁
4、 什锦鱼酱