变化莫测的拼音是「biàn huà mò cè」
bian hua mo ce
测:估测。变化很多,不能预料。
唐·韩愈《殿中少监马君墓志》:“当是时,见王于北亭,犹高山深林巨谷龙虎,变化不测,杰魁人也。”